La falta de mano de obra cualificada en el sector de la hostelería de Málaga se ha convertido en un problema recurrente, afectando la operatividad de numerosos negocios. Establecimientos como el bar Malamente, en el barrio de Huelin, se ven obligados a cerrar temporalmente o a buscar personal de forma desesperada. La propietaria, Irene Flores, junto a su marido Mario Lupo, gestiona este bar de copas y un restaurante italiano adyacente, ambos con dificultades para encontrar el personal necesario, especialmente camareros formados y con experiencia.
Flores señala que la situación es crítica, necesitando al menos tres empleados fijos y un extra para el bar, y también personal para el restaurante. Critica que, a pesar de ofrecer salarios por encima del mínimo (entre 1.300 y 1.600 euros netos), con jornadas de ocho horas y dos días de descanso, muchos candidatos cualificados "no quieren" trabajar o abandonan tras pocas horas. "Nueve de cada diez" aspirantes son extranjeros, muchos sin permiso de trabajo, o españoles sin experiencia que no saben manejar la profesión.
El presidente de la Asociación de Empresarios Hosteleros de Málaga (Mahos), Javier Frutos, confirma que la problemática es generalizada. "Hay establecimientos que ya no pueden abrir todos los días porque no encuentran ese personal", afirma. Se estima que el sector necesita unos 7.000 empleados para afrontar la campaña estival en la Costa del Sol, una cifra que se antoja difícil de alcanzar ante la falta de candidatos cualificados.
Leandro Kowalczuk, encargado del chiringuito Nuevo Mediterráneo, también reconoce la dificultad para hallar personal cualificado, aunque su negocio, al tener varios locales, puede rotar personal para cubrir las necesidades. Sin embargo, admite que "hay gente que dura un día, una semana o gente que dura horas" debido a la alta presión y al ritmo de trabajo en un chiringuito.
Arturo Martín, encargado de Brasería de Puerto Niza y La Carmela, señala que muchos negocios ofrecen "condiciones basura", lo que dificulta la captación de profesionales. A pesar de ello, Javier Frutos defiende que el sector "cada vez hay mejores condiciones de trabajo" y que muchos empresarios "pagan por encima del convenio", aunque reconoce la necesidad de hacer los negocios "más atractivos" en términos de conciliación y salarios.
Manuel Villafaina, presidente de la Asociación de Empresarios de Playas de la Costa del Sol, explica que "salvan el verano" contratando a estudiantes universitarios y lamenta que muchos aspirantes extranjeros carezcan de la documentación necesaria. Critica las "críticas que no son reales" hacia el sector en los últimos 15 años, asegurando que el 99% de los negocios cumplen con la normativa laboral.
