Recientemente, un cortador de jamón de San Juan del Puerto estableció un nuevo récord al cortar jamón durante 72 horas, 20 minutos y 7 segundos. Este evento no solo fue una proeza, sino que también tuvo un fin solidario, destinando todos los beneficios a diversas entidades benéficas locales.

El jamón ha sido un elemento recurrente en los logros de Huelva. En 2016, la provincia obtuvo su primer reconocimiento por el jamón más valioso del mundo, un ejemplar de Bellota 100% ibérico de cerdos Manchado de Jabugo, valorado en 4.100 euros por pieza.

Un año después, en 2017, la capital onubense se unió para crear el bocadillo de jamón más grande del mundo, alcanzando los 760 metros de longitud. Para esta hazaña se utilizaron mil barras de pan y 42 jamones de la provincia, congregando a numerosos vecinos y turistas.

En 2020, otro jamón 100% Ibérico de Bellota llevó a Huelva el récord del jamón más caro del mundo, con un precio de venta de 1.429.000 yenes, equivalentes a unos 11.881 euros. Este producto fue elaborado por la sociedad Sierra Mayor Jabugo en Corteconcepción.

Este mismo año 2024, la provincia volvió a destacar con el Plato de Jamón Más Grande del Mundo, cubriendo 136 mesas con 640,71 kilos de jamón. Cien cortadores profesionales participaron en esta iniciativa, cuyos beneficios se destinaron a comedores sociales y asociaciones onubenses.

Más allá del jamón, Huelva también ha sido reconocida por otros logros. Desde 1998, Jabugo ostenta el récord del cocido más grande del mundo, preparado en una olla de dos metros de alto y dos de diámetro con garbanzos y carnes ibéricas locales.

En 2013, La Palma del Condado entró en el Libro Guinness con el mayor mosaico del mundo hecho con 72.000 monedas, dedicado a la Virgen del Valle. Finalmente, en 2010, la capital batió el récord de la mayor escultura hecha con materiales reciclados, un casco de obra gigante en el campus del Carmen de la Universidad de Huelva, creado para promover la seguridad laboral.