La Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada ha manifestado su apoyo a la candidatura promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para que el tapeo, el tradicional aperitivo que acompaña a las consumiciones en bares y restaurantes, sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa, los hosteleros granadinos argumentan en un manifiesto que esta costumbre tiene un carácter integrador, fomenta la identidad, la cohesión social y el sentimiento de pertenencia.
En Granada, la tapa ha evolucionado hasta el punto de que muchos establecimientos ofrecen una carta detallada de sus tapas, que habitualmente se incluyen en el precio de la bebida. Los hosteleros consideran que esta tradición combina "tradición e innovación", reflejando la diversidad cultural y adaptándose a los tiempos sin perder su esencia.
Subrayan que el tapeo mantiene las calles vivas, es un reflejo de la riqueza gastronómica del territorio y genera "marca España y marca Granada". Lo definen como identidad, convivencia y cultura, e invitan a la sociedad a movilizarse para apoyar esta candidatura, que también cuenta con el respaldo de Saborea España y Hostelería de España.
Aunque el origen exacto de la tapa es incierto, con versiones que la remontan al siglo XIII con Alfonso X o al siglo XX con Alfonso XIII, concluyen que el tapeo está indudablemente asociado a un "momento de convivencia y cordialidad profunda", considerándolo un "arte de vivir" que define a España.
