La cocinera Charo Carmona ha sido distinguida con el premio Top Tradition 2026 en su segunda edición, que ha celebrado la labor de establecimientos que preservan y actualizan el legado gastronómico español. El galardón reconoce a Arte de Cozina, una casa de comidas situada en Antequera, por su compromiso con la cocina de siempre y su digno lugar en las propuestas actuales.
Arte de Cozina, una hostería andaluza con orígenes en el siglo XVII, ofrece en su comedor, ubicado en un patio cubierto, un recorrido culinario por platos rescatados de la cocina tradicional malagueña. La chef y propietaria, Charo Carmona, busca reinterpretar y elaborar las recetas antiguas de la comarca de Antequera, sirviendo con distinción platos que reflejan la historia de las culturas árabe, judía y cristiana en la zona. Entre las elaboraciones se encuentran el ajo berenjena, la pelona de lomo, almojábanas andalusíes, maimones, chivo a la pastoril y olla de castañas.
“"Era necesario un reconocimiento como este, que pusiera en valor la gastronomía de producto y de memoria. Los restaurantes tradicionales forman parte de nuestro patrimonio cultural y siguen siendo responsables de algunos de los momentos más brillantes de la cocina española dentro y fuera de nuestras fronteras."
Los premios Top Tradition, promovidos por el empresario Javier Sáenz, buscan reivindicar los templos de la cocina tradicional española frente al auge de la innovación y la vanguardia. La elección de los galardonados recayó en un Comité de Expertos compuesto por figuras destacadas del panorama gastronómico español, incluyendo periodistas, críticos y representantes institucionales.
Otros establecimientos reconocidos en esta edición fueron Nou Manolín (Alicante), Ca l’Isidre (Barcelona), Doña Filo (Colmenar del Arroyo, Madrid), La Hermandad de Pescadores (Hondarribia, Gipuzkoa) y Hispania (Londres), este último premiado como embajador de la cocina española en el extranjero. Adicionalmente, el histórico cocinero Hilario Arbelaitz recibió el premio especial “Clásico y Eterno” por su trayectoria.
