El pasado jueves, Javier Muñoz, chef del restaurante La Carboná (1 Sol Repsol), y Juan Viu, de Mare (1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol), colaboraron en un showcooking en La Carboná. Este evento, parte de la gira 'Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur', demostró la calidad de la alta cocina en la provincia de Cádiz, utilizando productos de marcas como Montesierra, Herpac, Panadería Artesana Obando, Frutos Secos San Blas, Hacienda Guzmán y Saladitos.
Los cocineros diseñaron un menú que combinó productos locales con un maridaje de vinos andaluces. La propuesta incluyó platos como aguaillo de aceitunas, langostinos con ajoblanco, sopa de sardinas, toffe de calamar, arroz meloso de secreto ibérico, tarantelo de atún rojo y cordero lechal. Cada plato fue maridado con vinos generosos y tranquilos de la región, como el fino Muy Viejo Don Zoilo, el blanco El Muelle de Olaso y el tinto Tesalia.
La gira 'Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur', impulsada por el clúster agroalimentario LANDALUZ y la Junta de Andalucía, tiene como objetivo destacar los productos andaluces y la alta gastronomía de la región. Tras pasar por Almería, Huelva, Córdoba y Sevilla, el evento en Jerez es una parada clave antes de continuar por otras provincias y finalizar en Madrid.
El tour busca fusionar la alta cocina con la promoción de productos autóctonos, siendo parte del proyecto 'Andalucía Cocina'. La próxima parada será en Málaga el 2 de julio, seguida de Granada y Jaén. El evento culminará el 5 de noviembre en Madrid con una experiencia a ocho manos en el restaurante El Campero, reuniendo a chefs con múltiples estrellas Michelin y Soles Repsol.
“"La provincia de Cádiz va un paso por delante en alta cocina, por la calidad de sus productos y la de sus cocineros."
