Con la llegada del verano y la temporada de almadraba, el restaurante Toro Tapas Puerto de Santa María se une a la celebración del atún rojo con unas jornadas gastronómicas especiales. La iniciativa busca destacar la versatilidad y calidad de este pescado tan apreciado en la costa gaditana.
La experiencia comenzó con un ronqueo, un despiece en directo realizado por profesionales que permite conocer las distintas partes del atún rojo y sus propiedades. Este evento busca educar a los comensales sobre el aprovechamiento integral del pescado.
El menú degustación, disponible hasta el 21 de junio, ofrece una variedad de cortes y técnicas culinarias. Por 48 euros por persona, los comensales pueden disfrutar de platos como atún rojo en escabeche sobre crujiente con pimientos asados, un tartar con yema curada y toque de Jerez, y un encebollado de atún, reinterpretación de un guiso tradicional del sur.
Como cierre creativo, el menú incluye un sorprendente 'atún rojo' de sandía, una propuesta refrescante que juega con la estética y el sabor. La experiencia se puede complementar con un maridaje opcional por 14 euros.
