La localidad de Linares, conocida por ser cuna de artistas como Natalia de Molina, Raphael o Belin, también se enorgullece de un manjar dulce: el chachepó. Este postre, uno de los más representativos de la provincia de Jaén, ha sido rescatado y puesto en valor por la Confitería Excelsior, una pastelería familiar de la ciudad.

El chachepó debe su apodo de “la barrita energética de los mineros” a su profundo vínculo con la historia minera de Linares. Era el tentempié que consumían los trabajadores tras sus extenuantes jornadas bajo tierra, proporcionándoles la energía necesaria para reponer fuerzas.

Recientemente, el humorista jiennense Santi Rodríguez visitó el obrador de la Confitería Excelsior para conocer de cerca su proceso de elaboración. Su participación en el programa Aquí la Tierra de RTVE ha servido para popularizar este dulce a nivel nacional, actuando como embajador de este tesoro gastronómico.

Con más de un siglo de historia, el chachepó nació de la necesidad de aprovechar ingredientes básicos como harina, huevos, azúcar y leche, en una época donde no se desperdiciaba nada. Su elaboración artesanal, que garantiza que no haya dos piezas idénticas, y un reposo de 24 horas en un exquisito almíbar, le confieren una textura única que combina lo crujiente con lo esponjoso. La calidad de sus ingredientes locales, como huevos camperos y aceite de oliva, ha contribuido a que sea uno de los dulces más galardonados de la provincia.

Entre sus reconocimientos, el chachepó cuenta con el sello ‘Degusta Jaén’, que certifica su calidad a nivel nacional y europeo. Además, fue distinguido como Mejor Dulce de España 2019 por la Cadena SER y recibió el Premio a la Mejor Promoción 2019 de la Diputación de Jaén. Desde 2018, la Confitería Excelsior ha impulsado su expansión nacional a través del proyecto “Chachepó, dulce típico de Linares”, participando en eventos como FITUR y Expoliva, y formando parte de plataformas como Degusta Jaén y Aroma Jaén. Incluso, para facilitar su adquisición, la confitería dispone de una máquina expendedora en la Avenida de Andalucía número 2, disponible las 24 horas del día.

Más allá de su valor gastronómico, el chachepó de Linares demuestra un fuerte compromiso social. La empresa colabora con la ONG Hola Ghana, destinando parte de sus ventas a proyectos educativos en África, lo que subraya que este dulce no solo deleita paladares, sino que también contribuye a causas solidarias a nivel internacional.