La Plaza de Grazalema se transformó en un vibrante escenario culinario el pasado martes, 14 de abril, acogiendo la semifinal del certamen ChefSierra de Cádiz. Un total de 18 cocineros y cocineras, junto a 4 participantes en la categoría de sala, demostraron su talento en una competición que buscaba a los mejores de la sierra.
Los aspirantes se enfrentaron al desafío de crear propuestas gastronómicas innovadoras, utilizando obligatoriamente miel y legumbres en conserva como ingredientes principales. El resultado fue una exhibición de creatividad, con platos que iban desde lomos con toques dulces hasta garbanzos reinterpretados en recetas vanguardistas.
La mención especial al mejor plato fue para la carrillada glaseada a la miel sobre parmentier de garbanzos y espárragos verdes.
El jurado, compuesto por los reconocidos chefs Leon Griffioen, Guille Collado, Antonio Caramé y Eduard Dusa, tuvo la difícil tarea de seleccionar a los finalistas. La gran final se llevará a cabo en la Hacienda El Rosalejo de Villamartín.
En la categoría de Tradición, los clasificados son Juan Manuel García Morales, de Catering La Serrana (Alcalá del Valle); Rocío López, de La Tasquita del Majaceite (Benamahoma); Sarah Rincón, de Alboronía (Algodonales); y Leticia Ramírez, del Restaurante La Piscina (Puerto Serrano). Leticia Ramírez también recibió una mención especial por su carrillada glaseada a la miel sobre parmentier de garbanzos y espárragos verdes.
Por su parte, en la categoría de Innovación, los finalistas son Damián Sánchez, de Venta La Perdiz (Arcos); Juan Manuel Giráldez, de Camino de Santiago (La Barca de la Florida); Adán Berlanga, de Kankanela (Espera); y Stéphane Adivèze, de Aljibe Restaurante (Arcos).
