Según los datos del Sistema de Información Nacional de Aguas de Consumo (SINAC), las redes de abastecimiento en la Sierra de Cádiz presentan los índices más elevados de contaminación por nitratos en la provincia. Específicamente, las redes de La Fábrica en Bornos y La Perdiz en Arcos muestran valores particularmente altos.
En Bornos, la red de La Fábrica, que suministra agua a más del 60% de la población, registró 46 mg/l en los análisis de 2024. Aunque una medición posterior de noviembre de 2025 indicó una ligera reducción a 40 mg/l, este valor sigue siendo considerable. En contraste, otras zonas de Bornos como Coto de Bornos o Molino Ancho reportaron niveles mucho menores, de 18 y 16 mg/l respectivamente.
El límite legal actual para la presencia de nitratos en el agua es de 50 mg/l, considerándose críticos los resultados entre 30 y 50 mg/l. Sin embargo, diversos estudios científicos sugieren que esta normativa podría ser insuficiente para proteger la salud a largo plazo.
En Arcos, la red de La Perdiz, que abastece a unos 200 habitantes, mostró 30 mg/l en 2024, cifra que ascendió a 32 mg/l en abril de 2025, lo que Ecologistas en Acción interpreta como un posible “agravamiento del problema”. Otros núcleos de Arcos también registraron valores elevados en 2024, aunque por debajo de los 19 mg/l, mientras que Jédula destacó con 0 mg/l en 2026.
“"El origen de estos niveles elevados se encuentra, previsiblemente, en la contaminación de las aguas subterráneas por el uso intensivo de fertilizantes nitrogenados en la agricultura, especialmente en zonas de regadío."
Ante esta situación, Ama Natura–Ecologistas en Acción demanda un refuerzo en los controles del agua de abastecimiento y exige al Gobierno la revisión del Real Decreto 3/2023 sobre agua de consumo humano, con el fin de reducir el límite máximo permitido de nitratos. Argumentan que es “incoherente” que el umbral para el agua potable duplique el permitido en ecosistemas fluviales, dados los riesgos conocidos para la salud.
