El joven cocinero se impuso en la final con una propuesta denominada El chivo loco, un plato que fusiona el chivo de Canillas de Aceituno con elementos del mar y la huerta malagueña. La receta incluyó ingredientes como tagarninas, sardinas, queso de cabra y una reducción al vino moscatel, logrando convencer a un jurado compuesto por representantes institucionales y profesionales del sector hostelero.
El podio del concurso se completó con otras dos elaboraciones destacadas: un maki de chivo a la pastoril y una paletilla de chivo lechal presentada como homenaje familiar. Los participantes demostraron un alto nivel técnico, utilizando técnicas de cocción a baja temperatura y productos autóctonos de la comarca de la Axarquía.
“"El concurso dirigido a escuelas de hostelería supone un paso más en nuestra estrategia. Seguimos trabajando el producto, pero ahora lo hacemos mirando al futuro y al talento joven, sin perder de vista la excelencia gastronómica."
Como reconocimiento, el ganador ha recibido un premio económico, productos locales y una estancia formativa en un restaurante con estrella Michelin de Málaga, donde contará con la tutoría de un chef de prestigio. Esta iniciativa forma parte del proyecto Gastronomía de Canillas, que desde 2022 trabaja en el posicionamiento de los productos gourmet del municipio y la promoción turística del entorno rural.
