La quinta edición de ‘La cocina popular de Málaga’, obra del investigador gastronómico Fernando Rueda, ha sido presentada hoy en Málaga. El libro reúne 315 recetas tradicionales y tiene como objetivo preservar el patrimonio culinario de la provincia, sus productos locales y costumbres.
La publicación cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Málaga y de la Diputación Provincial, a través de Sabor a Málaga, y se enmarca en la designación de Málaga como Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026-2027. La obra, publicada por primera vez en 2005, alcanza ahora su quinta edición tras más de dos décadas documentando la cocina popular de la provincia.
Esta nueva edición incluye un prólogo de Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien destaca el papel del libro en la designación de Málaga como Capital Europea de la Cultura Gastronómica y el rigor con el que recoge el recetario tradicional.
‘La cocina popular de Málaga’ ofrece un recorrido por la historia gastronómica de la provincia, reflejando las influencias árabe, andalusí, judía y cristiana. Entre las recetas se encuentran preparaciones como el ajoblanco, boquerones, fritura malagueña, gazpachos y potajes, vinculadas al mar, la huerta y el interior.
La publicación se alinea con los objetivos de la Capitalidad Europea de la Cultura Gastronómica 2026-2027, bajo el lema ‘Málaga, donde comer es cultura’, conectando con el eje de Origen al recuperar el recetario tradicional y mostrar la relación entre gastronomía, territorio y productos locales.
