El VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud convertirá a la capital jiennense en un punto de encuentro crucial para la ciencia y la nutrición. El evento, impulsado por el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén, contará con la colaboración de instituciones académicas de prestigio como la Universidad de Harvard y la Universidad de Navarra.
Durante los días 11 y 12 de junio, la investigación más avanzada sobre el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y su impacto en la salud será el foco principal. El congreso congregará a figuras relevantes en campos como el cáncer, la obesidad y la diabetes, haciendo hincapié en la conexión entre estas enfermedades y los hábitos de vida.
Entre los participantes se encuentran especialistas en epidemiología y nutrición, expertos en la dieta mediterránea, y científicos dedicados a biomarcadores para la detección temprana del cáncer y la investigación oncológica. Además, se explorarán disciplinas emergentes como la medicina de precisión y la metabolómica, consideradas clave para la transformación del sector sanitario en los próximos años.
Más allá de las sesiones científicas, el congreso ofrecerá una serie de experiencias culturales y gastronómicas vinculadas al aceite de oliva. Los asistentes podrán disfrutar de un showcooking con estrella Michelin, visitas a almazaras y catas guiadas, permitiéndoles conocer de primera mano la riqueza de Jaén, reconocida como la capital mundial del aceite de oliva.
