Este evento de gran relevancia científica congregará a destacadas figuras de la investigación en nutrición, epidemiología y medicina. La organización corre a cargo de instituciones de prestigio como la Universidad de Harvard, la Universidad de Navarra y el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén, contando además con el apoyo económico de la Diputación Provincial de Jaén.

El programa científico del congreso promete ser de un nivel excepcional, abordando temas cruciales como la medicina de precisión y la metabolómica. Estas disciplinas, consideradas el futuro de la medicina, permitirán explorar tratamientos individualizados y el estudio de las moléculas implicadas en el metabolismo celular, con un enfoque particular en su relación con la nutrición y el aceite de oliva virgen extra.

Más allá de las sesiones académicas, los asistentes de diversos países tendrán la oportunidad de sumergirse en la cultura del aceite de oliva de Jaén. El programa complementario incluye experiencias gastronómicas, como un showcooking a cargo de un chef reconocido, visitas a almazaras para conocer el proceso de elaboración y catas guiadas de aceites de oliva virgen extra de la provincia. Esto permitirá a los investigadores profundizar en el conocimiento del producto que estudian en sus laboratorios.

La colaboración entre el INUO de la Universidad de Jaén, la Universidad de Harvard y la Universidad de Navarra para este congreso subraya el reconocimiento internacional del papel de la institución jienense como referente en la investigación del aceite de oliva y sus efectos en la salud, consolidando a Jaén como un destino clave en el calendario científico global de la nutrición y la medicina preventiva.