El restaurante KOI, un referente de la cocina asiática en Marbella, ofrecerá mañana una experiencia culinaria inusual: un 'ronqueo' de atún rojo. Este evento, que consiste en el despiece tradicional de un atún rojo de aleta azul, busca aprovechar al máximo este codiciado pescado, considerado uno de los más caros del mundo.
La demostración, poco común en la Costa del Sol, dará paso a una experiencia 'Omakase', un menú degustación japonés donde los chefs seleccionan los mejores ingredientes del día. El atún rojo utilizado provendrá de las almadrabas de la cercana Costa de la Luz, en Cádiz.
El menú Omakase, que significa 'lo dejo en tus manos', permitirá a los comensales disfrutar de preparaciones y cortes de atún premium, junto con ingredientes de temporada y técnicas japonesas. Estas elaboraciones no suelen estar disponibles en la carta habitual del restaurante.
La mayoría del atún rojo capturado en las almadrabas de Cádiz se exporta a Japón. Recientemente, un atún rojo batió récords al venderse por 510 millones de yenes (2,75 millones de euros) en Tokio.
El evento, con plazas limitadas para asegurar una atmósfera íntima, tiene un coste de 95 € por persona. Las reservas se gestionan a través de la página web del grupo.
