El restaurante Escondido, ubicado en el hotel Kimpton Los Monteros y bajo la dirección del reconocido chef José Carlos García, propone una oferta estival centrada en la cocina mexicana. La propuesta culinaria se basa en los 'antojitos', pequeños bocados informales y para compartir, que combinan platos típicos del país norteamericano con productos de la región, como los atunes de almadraba y los aguacates de la Axarquía.
Esta fusión, denominada por el chef como dieta «Mexiterránea», integra la esencia andaluza con toques mexicanos. Entre los platos destacados se encuentran la tostada de atún rojo con mayonesa de cilantro y crema de aguacate, o el taquito de patata con chorizo, descritos como recetas «auténticas y divertidas».
La carta también incluye refrescantes aguachiles de tomate, totopos con queso payoyo y ceviches de vieiras servidos en lima. El chef enfatiza el uso del maíz como alternativa saludable y crujiente, buscando potenciar el sabor natural de los ingredientes sin enmascararlos.
“"La verdadera longevidad es terminar de cenar en el rooftop y sentirte con energía para disfrutar de la noche, no con la pesadez de una digestión difícil. Es comer para vivir mejor, disfrutando más."
La experiencia se complementa con una coctelería de autor inspirada en la mitología mexicana, ofreciendo creaciones como el Quetzal Blaze (ron oaxaqueño y fruta de la pasión) o el Xocome (vodka con fresas), además del Espresso Mexican.
José Carlos García describe Escondido como «un estado mental de libertad donde la sofisticación con mucha personalidad». El espacio, con música en vivo, busca ofrecer una propuesta ligera y vibrante, ideal para quienes desean disfrutar de una comida «con el alma ligera» mientras contemplan el atardecer sobre el Mediterráneo.
