Durante cinco días, establecimientos hosteleros de la localidad competirán por ofrecer la mejor interpretación de esta receta tradicional, profundamente arraigada en la identidad culinaria cordobesa. Los asistentes tendrán la oportunidad de degustar las distintas versiones de este guiso, un importante atractivo gastronómico para la región.
Este certamen adquiere una relevancia especial al coincidir con el décimo aniversario de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, entidad organizadora de la iniciativa. El concurso tiene como objetivos principales reconocer la labor de los profesionales de la hostelería, salvaguardar la receta original y promover el rabo de toro como un referente culinario local.
La competición también servirá para destacar cómo cada participante imprime su toque personal al plato, manteniendo la esencia de una preparación que se caracteriza por su cocción prolongada, la calidad del producto y una salsa de intenso sabor. La iniciativa cuenta con el patrocinio de la Universidad de Córdoba, UCO Cultura, La Casa Azul, GDM Brokers y la Diputación de Córdoba.
Entre los establecimientos que presentarán sus elaboraciones se encuentran tabernas como Santa Marina, La Cuarta, El Poema, Gran Capitán, Bodegas Campos, El Antojito, La Yerbabuena, Bodega San Basilio, Hermanos Salcedo, Los Turruñuelos, Biarritz, Pepe Salinas y San Miguel Casa El Pisto.
En la categoría de restaurantes, participan Bodegas Campos, La Cazuela de la Espartería, El Burlaero, El Coto, Mesón San Basilio, Misa de Doce, La Almudaina, La Viuda y La Posada del Caballo Andaluz.
