La localidad gaditana de Tarifa acoge una propuesta culinaria única: la Ruta del Atún Africano. Este evento, que se celebra en paralelo al Festival de Cine Africano de Tarifa-Tánger, transforma la ciudad en un destino gastronómico que explora la fusión entre el Estrecho y África a través del atún rojo de almadraba.

La iniciativa se ha consolidado como un atractivo principal en la primavera de la costa gaditana, presentando pequeñas obras de arte culinarias que combinan la tradición tarifeña con la innovación. Los restaurantes participantes reinterpretan el atún rojo utilizando sabores, técnicas y especias inspiradas en el continente africano.

Entre las creaciones más destacadas se encuentra el “Moruno Tarifeño” de CasaTarifa, un pincho de atún con aliño marroquí y yogur senegalés. Boccabuena ofrece “Perla entre dos Mares”, una combinación de atún rojo con piparra y aceituna negra marroquí. Ándale presenta “Alma Roja”, un tartar de atún rojo sobre oblea de arroz crujiente.

La creatividad se extiende a otras propuestas como “Summer Tuna” de Canalla, que mezcla sandía y atún rojo, y el tartar con combawa de Un Lugar. La Galería sorprende con “Argán y oro”, fusionando cous cous y aceite de argán con atún rojo. Merkado 27 presenta “Zulu Rojo”, atún macerado en semillas africanas envuelto en alga nori.

Otros establecimientos como Spirit of Kanaloa (“Taco Karibu”), El Faro (“Pinchito Bereber”) y La Cervecería (“Tunafrica”) completan la ruta con sus interpretaciones del atún rojo, incorporando ingredientes como leche de coco y yuca para evocar matices africanos.