La reciente edición del ChefSierra, celebrada en la Hacienda El Rosalejo, reunió a los ocho finalistas de este prestigioso concurso gastronómico. Los participantes exhibieron su creatividad y habilidad, presentando creaciones que combinaron de manera magistral los productos del mar y la montaña, elementos distintivos de la provincia de Cádiz.
Un aspecto central de las propuestas fue la incorporación de diferentes tipos de mieles, que aportaron matices únicos a cada plato. Cada elaboración buscó evocar un paisaje, un territorio y una vegetación característicos de la región, construyendo así un patrimonio gastronómico singular inspirado en la miel de la Sierra de Cádiz.
“"Todos ellos destacaron el elevado nivel de las ocho propuestas gastronómicas donde los participantes conjugaron a la perfección los ingredientes de miel y atún."
En la categoría de Cocina Tradicional, el primer puesto fue para la cocinera de La Tasquita del Majaceite, quien impresionó al jurado con su plato “chícharos con alcauciles, habas y atún”, enriquecido con miel de cilantro. Por su parte, en la categoría de Cocina Innovadora, el chef de Venta La Perdiz de Arcos se alzó con el galardón gracias a su sorprendente creación “Atún de almadraba a la brasa con miel de matalahúva”.
El reconocimiento al mejor plato de todo el certamen fue otorgado a la cocinera del Restaurante La Piscina de Puerto Serrano, también en la modalidad tradicional, por su elaboración “Tradición de almadraba”, que combinó miel de cilantro y multiflores. El jurado, compuesto por dos cocineros con estrella Michelin y otros expertos culinarios, elogió el alto nivel de todas las propuestas.
Además de la excelencia en la cocina, el certamen también premió el talento en sala. El galardón al mejor encargado de sala recayó en la profesional del restaurante Gato Pardo de Arcos de la Frontera, por su destacada atención a los comensales. Asimismo, el bar Altolterete, un proyecto del equipo del Mesón Sabor Andaluz, fue reconocido por tener la mejor barra de la Sierra de Cádiz.
El evento congregó a cerca de 200 profesionales del sector hostelero, consolidándose como una cita clave en el calendario gastronómico serrano, con el apoyo de diversas firmas colaboradoras y la Diputación de Cádiz.
