Tras una trayectoria de más de veinticinco años en reconocidos establecimientos gastronómicos a nivel mundial, el sumiller Guillermo Lucas ha decidido regresar a su localidad natal, Puerto Real, para emprender un nuevo proyecto personal. 'El Almacén', abierto en febrero de 2025, se presenta como una vinoteca, tienda de alimentación y sala de catas que busca democratizar el consumo de vino.
Lucas, quien trabajó en ciudades como Londres, San Francisco y Dubái, gestionando bodegas de miles de referencias y sirviendo a clientes de alto perfil, asegura que este proyecto en Puerto Real es el más personal de su carrera. El establecimiento ofrece una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales, junto a productos gastronómicos como quesos artesanos, chacinas y conservas, seleccionados por el propio propietario.
El concepto de 'El Almacén' se distingue por su enfoque social, destacando una gran mesa comunal en el centro del local. Esta disposición fomenta la interacción y el intercambio de experiencias entre los clientes, una dimensión que Lucas considera esencial para la filosofía del negocio. "Es muy bonito ver cómo la gente acaba compartiendo comida, vino y charla. Antropológicamente, es un logro", comenta.
Con 'El Almacén', Guillermo Lucas busca romper con la imagen elitista del mundo del vino. Sus catas están diseñadas para ser accesibles y educativas, adaptándose al nivel de conocimiento del cliente sin resultar intimidantes. La carta de vinos prioriza referencias de calidad y menos conocidas, ofreciendo alternativas a precios más asequibles que las marcas mediáticas.
“"El vino tiene sentido cuando se comparte."
Lucas concluye que la esencia del vino reside en su disfrute compartido, una experiencia que no requiere necesariamente de grandes capitales internacionales, sino de una buena conversación y una mesa compartida en Puerto Real.
