El evento, denominado ‘Chefs del Aceite’, se celebró en el Cortijo ‘El Madroño’ y tuvo como protagonistas principales el aceite de oliva virgen extra y la rica gastronomía de la provincia de Jaén. Participaron chefs de diversas regiones de España, destacando la presencia de profesionales con reconocimientos como estrellas Michelin y Soles Repsol.

Esta jornada se enmarcó dentro del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) OleotourJaén. Contó con la asistencia de representantes institucionales, quienes subrayaron la relevancia de la iniciativa para la promoción del sector. Un portavoz de la Diputación de Jaén resaltó la importancia de este espacio de colaboración entre profesionales de la cocina, enfocado en el aceite de oliva virgen extra y la gastronomía local. También agradeció el esfuerzo de los chefs de la provincia en la difusión del AOVE, tanto a nivel nacional como internacional, consolidando a Jaén como líder en producción y referente en calidad gastronómica.

El alcalde de Martos, por su parte, enfatizó el potencial de la localidad como un punto clave para el oleoturismo, describiendo el Cortijo ‘El Madroño’ como un “auténtico buque insignia” para eventos relacionados con el aceite de oliva en Andalucía. Recordó la significativa contribución del sector olivarero marteño, con más de 22.000 hectáreas de olivar y una producción media cercana a los 25 millones de kilos de aceite de oliva, destacando la creciente apuesta por los aceites tempranos de la variedad picual.

El programa del encuentro incluyó un desayuno molinero y un recorrido por el olivar del Cortijo ‘El Madroño’, donde los asistentes pudieron aprender sobre el paisaje olivarero y el proceso de cultivo, cosecha y producción del aceite de oliva. La jornada se completó con una cata de aceite, una charla sobre el papel del AOVE en la cocina jiennense y la elaboración de platos típicos de la provincia, utilizando productos de Degusta Jaén y aceites con el sello ‘Jaén Selección’ 2026.