El jurado del concurso, celebrado en el marco de la feria de alimentos y bebidas más grande, reconoció la maestría de Frutos Jiménez, quien prepara el plato completamente a mano y frente a los comensales. La noticia de su victoria provocó una emotiva reacción en el chef, quien no pudo contener las lágrimas de alegría.
“"Todo el mundo nos estaba diciendo que teníamos uno de los mejores gazpachuelos de Málaga, pero bueno."
Esta ha sido la primera incursión de Jiménez en una competición culinaria, un paso que, según él, no le generó nerviosismo, posiblemente debido a su experiencia diaria sirviendo a cientos de personas. Su técnica, que implica montar el gazpachuelo a gran velocidad y en directo, sin el uso de aparatos como Thermomix o batidoras, impresionó notablemente al jurado.
El secreto de su receta, según el propio chef, reside en la simplicidad y la calidad de los ingredientes: pescado fresco de roca, cocido durante quince minutos para extraer todo el colágeno, una patata de excelente calidad y una mayonesa muy espesa, elaborada con un 70% de aceite de girasol y un 30% de oliva. El punto crítico es ligar el pescado con la mayonesa, manteniendo la misma temperatura para evitar que se corte, algo que Jiménez domina a la perfección.
A pesar de su confianza, el cocinero confesó haber tenido un momento de tensión durante la preparación de la mayonesa, que inicialmente no montaba. Superado este pequeño contratiempo y tras conocer el veredicto, la emoción volvió a embargarlo, agradeciendo el apoyo de su familia y la gente que siempre ha creído en él.
