La Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre en Jerez de la Frontera fue el escenario del acto final de 'Tastes of Andalucía', un evento que puso de manifiesto la capacidad de la cocina regional para conectar y proyectarse globalmente. Este encuentro sirvió como broche de oro a varios días de intercambio culinario entre destacados chefs internacionales y andaluces, culminando en un almuerzo donde cada una de las ocho provincias de Andalucía presentó su esencia a través de un plato.
“"La gastronomía de la comunidad es una manera de conectar y es un recuerdo imborrable y una historia que guardarán para siempre."
El consejero de Turismo y Andalucía Exterior, Arturo Bernal, enfatizó el valor estratégico y emocional de esta iniciativa, destacando la gastronomía como un vehículo de conexión y una experiencia memorable. A su lado, la alcaldesa de Jerez de la Frontera, María José García-Pelayo, agradeció la elección de la ciudad como sede de la clausura, subrayando la importancia de la gastronomía en la identidad local y su proyección internacional. El chef Paco Morales, del Restaurante Noor (tres estrellas Michelin), resaltó la necesidad de “contar nuestro territorio, la gente que lo hace y nuestra forma de mirar la gastronomía”, refiriéndose a Andalucía como “el gigante dormido” que ahora despierta gracias a esfuerzos colectivos como este.
La jornada comenzó con una bienvenida jerezana, incluyendo una pequeña exhibición de caballistas, y un cóctel al aire libre con productos locales como quesos, jamón, aceitunas, tomates de la huerta gaditana y vinos del Marco de Jerez. El punto álgido fue el almuerzo a 16 manos, con ocho pases que representaron la diversidad culinaria de cada provincia. Entre las propuestas destacaron la pipirrana con almejas de carril de Motril de Cristina Jiménez (Restaurante Faralá, Granada), la gamba blanca con grasa de vaca mostrenca ahumada de Xanty Elías (Finca Alfoliz, Huelva), y el salpicón de bogavante y ciruela de Juan Luis Fernández (Cañabota, Sevilla).
La representación de Córdoba corrió a cargo de Paco Morales con una cuajada de pistacho, helado, quisquilla y aceite de calabaza. Desde Almería, José Álvarez (Restaurante La Costa) presentó un chopito fogueado con sopa picante de pota blanca e higo seco. Cádiz fue representada por Juanlu Fernández (Lú Cocina y Alma) con un romerete y salteado de palo cortado. Jaén ofreció una vaca retinta con vainilla de Pedro Sánchez (Bagá), y Málaga cerró el menú con Benito Gómez (Bardal) y sus setas de la Serranía de Ronda, café y piñones. Este proyecto, desarrollado junto a la Guía Michelin, ha permitido un valioso intercambio cultural y gastronómico, consolidando a Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026, como un referente culinario global.
