Bajo el lema “8 latidos de un mismo corazón”, el Clúster Agroalimentario de Andalucía, Landaluz, congregó a más de 200 asistentes para celebrar la publicación. Este volumen subraya la estrecha colaboración entre cocineros y productores, ofreciendo una selección de platos que resaltan la creatividad y el respeto por los ingredientes autóctctonos de Andalucía.
“"Andalucía no se entiende desde una sola mirada, si no que se entiende desde las ocho provincias que configuran su identidad propia y de marcada personalidad. Son ocho formas de vivir, de producir y de cocinar."
El presidente de Landaluz, Álvaro Guillén, enfatizó la singularidad de cada provincia andaluza, destacando que, aunque cada una aporta su propio acento y tradición gastronómica, todas comparten un “mismo corazón andaluz”. Esta visión colectiva fue el eje central de la presentación, que busca poner en valor la riqueza culinaria de la comunidad.
En representación de la Junta de Andalucía, el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández, elogió a Landaluz como referente en el sector agroalimentario andaluz. Resaltó su papel como principal promotor de las figuras de calidad y de la marca Gusto del Sur, que ya agrupa a casi 240 entidades y cerca de 600 productos. Fernández subrayó que la publicación no solo realza la gastronomía, sino que también evidencia el esfuerzo de productores y empresas para fortalecer la industria andaluza.
“"La gastronomía es un vehículo común para trasladar la tradición y el saber de Andalucía. Para Jerez ser capital gastronómica española no es un final sino un principio porque la gastronomía no es un complemento del turismo sino algo esencia en nuestra ciudad, de nuestra cultura y nuestra forma de entender la vida a través de tres siglos."
Por su parte, Agustín Muñoz, teniente alcalde del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera, destacó el papel de la gastronomía como transmisor de la tradición y el conocimiento de Andalucía. Afirmó que para Jerez, ser capital gastronómica española es un punto de partida, ya que la gastronomía es un pilar esencial de la cultura y la identidad de la ciudad.
El libro se consolida como una herramienta clave para la promoción del producto andaluz, fusionando tradición e innovación para reconocer el trabajo de quienes impulsan el sector agroalimentario de la región. Los asistentes a la presentación disfrutaron de una visita a las instalaciones de la Bodega González Byass, culminando con un cóctel en su Bodega Real de La Concha, donde degustaron productos con el auténtico sabor de Andalucía.
Esta edición cuenta con la participación de 29 restaurantes destacados, entre ellos Alfarería 21, Arte de Cozina, Aviva, Cala, Casa Alta, Choco, Damasqueros, El Envero, Ermita la Candelaria, Gloria Ispal, Katsu, La Barra de Cañabota, La Belli, La Tarara, Manolo Mayo, Martié, Ochando, Pedro Nolasco, Quince Arrobas, Radis, Río Grande, Taberna Mike Palmer, Taró, Tradevo, Tres Cero, Tribeca y Ultramarinos Calvo. Estos establecimientos han combinado su creatividad con productos de grandes marcas andaluzas como Los Romeros de Alanís, Doña Ana, Oleum Alcazaba, Caña Nature, La Española, Flor de Olivo, Granada la Palma, IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, Capricho Andaluz, Casa Santoña, Doray, Unica, Hacienda Guzman, Usisa, El Descansillo, García Millán, Huerta Camporico, Panadería Artesana Obando, González Byass, Montesierra, Artemonte, La Vieja Fábrica, Oleoestepa, Alsur, Saladitos, Centro Sur, Herpac y Conservera de Tarifa. Landaluz agradeció el apoyo de colaboradores como la Fundación Caja Rural del Sur, Gourmedia y Blanca Impresores.
